Zeytin meyvesinin gelişimi ağacın çiçeklenmesiyle başlar. Çiçek oluşumundan sonra 6 ila 8. aylarda zeytin meyvesi maksimum ağırlığına ulaşır. Meyvede renk değişimi ile birlikte fizyolojik ve yapısal değişimler gerçekleşir. Zeytin meyvesinde yeşil ve siyah olarak iki çeşit olgunlaşma derecesi vardır. Olgunlaşması ve Hasat Yeşil olgunlaşma: Meyvedeki klorofil içeriğinin düşmesi, meyvenin yumuşamaya başlaması ve yağ içeriğinin artması şeklinde ifade edilir. Siyah olgunlaşma:…
Yeşil Zeytin
Omega 3 ve 6 yağ asitlerinden zengin olan zeytin için “sağlık deposu” denebilir. Zeytinin faydaları ve özellikleri araştırmalarla desteklenirken Akdeniz diyetinin vazgeçilmezi olan zeytinyağının üretiminde de temel hammadde yine zeytindir. E vitamine ek olarak güçlü antioksidanlar açısından da zengin bir içeriğe sahip olan meyve, dengeli ve sağlıklı bir kahvaltının temel taşıdır. Damak tadına uygun siyah ve yeşil zeytin çeşitleri, yüksek…