Zeytin meyvesinin gelişimi ağacın çiçeklenmesiyle başlar. Çiçek oluşumundan sonra 6 ila 8. aylarda zeytin meyvesi maksimum ağırlığına ulaşır. Meyvede renk değişimi ile birlikte fizyolojik ve yapısal değişimler gerçekleşir. Zeytin meyvesinde yeşil ve siyah olarak iki çeşit olgunlaşma derecesi vardır. Olgunlaşması ve Hasat Yeşil olgunlaşma: Meyvedeki klorofil içeriğinin düşmesi, meyvenin yumuşamaya başlaması ve yağ içeriğinin artması şeklinde ifade edilir. Siyah olgunlaşma:…
Zeytinyağı üretiminde zeytinlerin sıkılması işlemi, geleneksel ya da klasik sistem olarak adlandırılan hidrolik presler (sulu sistem) ve süper presler (kuru sistem) ile modern sistem olarak adlandırılan santrifüjlü preslerde (kontinü sistem) yapılmaktadır. (Zeytinyağı üretim sürecinde, zeytinin sıkılması sonucunda pirina ve karasu elde edilmektedir. Zeytinyağı üretimi esnasında elde edilen prinada kalan yağ ya rafine edildikten sonra tüketime sunulmakta, ya da sanayi amaçlı…
Toprak Analizi Yüksek verim ve kaliteli ürün elde edilmesinin ilk en önemli unsuru gübre kullanımıdır. Zeytin bahçesinde doğru gübreleme yapılması için mutlaka toprak analizi yapılmalıdır. Toprak analizi ile toprağın ihtiyacı olan elementler ve organik maddeler tespit edilmeli ve bu tespite uygun gübreleme yapılmalıdır. Sulama Yağışların yeterli olmadığı sıcak mevsimlerde zeytin ağaçları mutlaka sulanmalıdır. Çiçeklenme, sürgün oluşumu, meyve tutumu ve olgunlaşma…