Zeytinyağı üretiminde zeytinlerin sıkılması işlemi, geleneksel ya da klasik sistem olarak adlandırılan hidrolik presler (sulu sistem) ve süper presler (kuru sistem) ile modern sistem olarak adlandırılan santrifüjlü preslerde (kontinü sistem) yapılmaktadır. (Zeytinyağı üretim sürecinde, zeytinin sıkılması sonucunda pirina ve karasu elde edilmektedir. Zeytinyağı üretimi esnasında elde edilen prinada kalan yağ ya rafine edildikten sonra tüketime sunulmakta, ya da sanayi amaçlı…
zeytinyağı üretimi
Zeytinyağı Bitkisel yağlar (ayçiçeği, soya, mısır vb.) rafine edilmeden tüketilemez. Oysa zeytinyağı, hiçbir kimyasal işlem görmeden sadece kırma, ezme ve presleme gibi fiziksel işlemler sonucunda üretilip doğal hali ile tüketilebilen bir yağdır. Zeytinyağı Üretimi Bir zeytinyağı üretim tesisinde zeytin meyvesinden yağ elde edilme işlemleri sırası: Yaprak ayırma ve yıkama Kırma (ezme) Malaksiyon (hamur yoğurma) Santrifüj dekantasyon (yağ ve pirina+karasu ayırma)…